Một loại hương rất phổ biến trong nước hoa, thường được gọi dưới tên “hương bánh mì gừng” (tên được sử dụng đầu tiên trong Bois Des Iles của Chanel và Tea for Two của L’Artisan Parfumeur và Brit Red). Mùi hương của gừng cay, sắc, nhẹ nhàng, và thường hay được pha chế cùng với các hương cam, va-ni và gỗ.

Gừng là một loại cây nhiệt đới thuộc họ (Zingiberacea). Cây có nguồn gốc từ Đông Nam Á, Trung Quốc, và Tây Ấn. Ngày nay, gừng được trồng ở Châu Phi, Nam Mỹ, Mã Lai, và các nước vùng Ceribbean, Nê-pan, Nhật Bản, v.v…

 Có hơn 1000 loài trong họ gừng. cả cây đều tòa hương, nhưng chủ yếu chỉ sử dụng phần rễ. Rễ gừng có rất nhiều công dụng: dùng trong thẩm mỹ, nước hoa, thuốc, nấu ăn. Hoa gừng có màu đỏ và to hoặc những nụ hồng mọc thành cụm,thường dược dùng trong trang trí, thiết kế, phối cảnh nhở vào màu sắc rực rỡ, thân chắc và hoa lâu tàn.

Mùi hương tươi sang, có vị đắng, tươi, ấm và kỳ ảo,...